66 yılın ardından Kau Kee’nin ilk mağazası, ‘her Hong Konglunun yediği’ balık köftelerini sunuyor
South China Morning Post
🔹 Kau Kee Food Factory, 66 yıl boyunca Hong Kong genelindeki yaklaşık 1.000 restoran ve atıştırmalık tezgâhına balık köftesi tedarik ettikten sonra ilk fiziksel mağazasını geçen aralıkta Mong Kok’ta açtı.
🔹 İkinci kuşak işletme sahibi 30 yaşındaki Anita Lee Yan-kwan, Covid-19 pandemisi sırasında aile şirketinin yönetimini devraldı. Maske zorunluluğu ve sosyal mesafe kuralları sokak yemeklerine olan talebi düşürünce şirketin siparişleri ciddi biçimde azaldı.
🔹 Kau Kee, ürünlerini doğrudan tüketicilere satmak için 2023’te ilk çevrim içi mağazasını açtı.
🔹 Lee, perakende mağazası işletmenin üretim ve toptan satıştan farklı olarak personel, stok, pazarlama ve tanıtım yönetimi gerektirdiğini söyledi.
🔹 Şirket, aracıları ve yeniden satış ücretlerini kaldırarak 10 balık köftesini 10 Hong Kong dolarına satıyor. Bu fiyat, mevcut piyasa ortalamasının yaklaşık yarısına denk geliyor.
🔹 Kau Kee’nin balık köfteleri, sokak yemekleri için tasarlanan tarif nedeniyle daha fazla balık eti içeriyor; ürünlerin köri sosunda yarım saat veya daha uzun süre beklediğinde çiğneme kıvamını koruduğu belirtildi.
🔹 Şirketin “balık köftelerinin kralı” olarak sunduğu üründe gizli malzeme olarak ton balığı kullanılıyor. Ton balığının yüksek yağ oranı, ürüne yoğun ve aromatik bir yağlılık kazandırıyor.
🔹 Lee, 3D baskılı büyük balık köftesi modeli gibi sosyal medyada paylaşılabilir tasarımlarla yeni nesil müşterileri ve turistleri çekti. Turistler ve yeni müşteriler toplam müşteri tabanının yaklaşık yüzde 30’unu oluşturuyor.
🔹 Lee, ilk mağazayı yeni şubeler için başlangıç noktası olarak görüyor ve 66 yıllık işletmenin tarihini sürdürmeyi hedefliyor.
🔹 Lee, Kore ve Tayvan’dan gelen atıştırmalık zincirlerinin artması karşısında balık köftesi ve siu mai gibi Hong Kong tarzı yiyecekleri satan eski işletmelerin azaldığını söyledi.