Japonya'da turlar ve tadımlar sunan 10 harika butik içki damıtımevi
Nikkei Asia
🔹 Japonya'da küçük ölçekli viski, cin ve diğer alkollü içki üreticilerinin sayısındaki artış, tadım turlarını yeni bir turizm etkinliğine dönüştürüyor.
🔹 Japonya'da nisan ayı itibarıyla 101 viski damıtımevi bulunuyor. Bu sayı, 10 yıl öncesine göre 4,4 kat artışa karşılık geliyor; ülkede çok sayıda yeni cin damıtımevi de açıldı.
🔹 Damıtımevlerinde fıçılardan doğrudan şişe doldurma, kişiye özel harman hazırlama, restoran ve barlarda tadım gibi deneyimler sunuluyor.
🔹 Toyama'daki Saburomaru Damıtımevi birinci sırada yer alıyor. Damıtımevinde üç viskinin tadımı yapılıyor; 5 bin yen karşılığında rehberli tur düzenleniyor ve ek 25 bin yen ödeyen ziyaretçiler valinch adı verilen araçla fıçıdan kendi hatıra şişelerini doldurabiliyor.
🔹 Saburomaru, kurutulmuş İskoç turbası içeren malt kullanıyor ve güçlü, yoğun, isli aromalara sahip viskiler üretiyor. Damıtımevindeki Zemon adlı bakır-kalay alaşımlı imbik, Toyama'da geliştirilen geleneksel Takaoka metal döküm teknolojisiyle üretildi.
🔹 Hokkaido'daki Distillery Shakotan Blue, cinlerinde kullanmak üzere kendi botaniklerini yetiştiriyor. Ziyaretçiler 10'dan fazla bitkinin bulunduğu örnek bahçeyi görebiliyor ve önceden rezervasyonla her bitkinin aromasının ayrı ayrı damıtılıp harmanlanmasını izleyebiliyor.
🔹 Kagoshima'daki Kanosuke Damıtımevi, farklı şekillerdeki üç imbik kullanarak farklı tat profillerine sahip fıçı gücünde viskiler üretiyor. Ziyaretçiler depo turu, fıçıdan şişe doldurma ve kendi harmanlarını hazırlama deneyimlerine katılabiliyor.
🔹 Nagano'daki Nozawa Onsen Damıtımevi, kaplıca merkezinin içinde yer alıyor ve kişi başı 1.000 yen karşılığında dört çeşit cin tadımı sunuyor. Cinler sek veya kokteyl olarak tüketilebiliyor; damıtımevi bu yıl içinde viski çıkarmayı planlıyor.
🔹 Niigata'daki Echigo Yakuso Damıtımevi düzenli tur düzenlemiyor ancak yıl boyunca zaman zaman Açık Gün etkinlikleri yapıyor. Bu etkinliklerde ziyaretçiler botanik damıtıkları ve cinler hazırlamaya yönelik atölyelere katılabiliyor.
🔹 Shizuoka'daki Gaiaflow Shizuoka Damıtımevi, damıtma işleminde doğrudan odun ateşi kullanıyor. Büyük bir ocakta yakılan odun, belirgin ve yoğun aromalara sahip damıtıklar üretiyor; turlar ihtiyaç halinde düzenleniyor.
🔹 Kagoshima'daki Mars Tsunuki Damıtımevi, Mars Whisky markasının doğduğu yerde bulunuyor. Ziyaretçiler üretim sürecini, şirket tarihine ilişkin sergileri ve viski fıçılarının tutulduğu taş depoları görebiliyor; ayrıca eve götürülebilen, kişiselleştirilmiş şişe doldurma deneyimine katılabiliyor.
🔹 Tochigi'deki Nikko Kaido Oyama Damıtımevi, sake üreticisi Nishibori Shuzo tarafından işletiliyor ve arpa ile mısır yerine sake pirincinin cilalanmasıyla elde edilen ince pirinç tozunu kullanıyor. Turlar hem sake fabrikasını hem viski damıtımevini kapsıyor; cin damıtma ve viski harmanlama deneyimleri de sunuluyor.
🔹 Fukushima'daki Asaka Damıtımevi, Tohoku bölgesinin en eski viski markası olduğunu belirtiyor. Ziyaretçiler ezilmiş maltı eleme, fıçıdan şişe doldurma ve tadım etkinliklerine katılabiliyor.
🔹 Hokkaido'daki Niseko Damıtımevi, Niseko Annupuri Dağı'nın yeraltı suyunu ve bölgede yetişen tatlı gale bitkisi gibi botanikleri cin üretiminde kullanıyor. Ziyaretçiler damıtma katındaki bar tezgâhında cin tadabiliyor.
🔹 İlk 10 damıtımevi, 23 aday arasından dokuz uzmanın katıldığı bir anketle seçildi. Değerlendirmede benzersiz deneyimlerden alınan keyif, heyecan düzeyi ve başka yerde satın alınamayan ürünlerin bulunması gibi ölçütler kullanıldı.